长汀的客家手工米粉名气不小，位于摩尔莲花的精粉世家卖的正是客家的手工米粉。店主介绍说这米粉是采用闽西北当地优质的籼米、山泉水，以祖传的手工制成，吃起来有天然的米香味，口感较滑，有韧性，没酸味。店里用来泡米粉的高汤是用农家猪骨加海鲜干制品以及草药熬制而成。米粉的口味很多，有猪血泡粉、罗汉肉泡粉、牛百叶泡粉、老母鸡泡粉等二十多种，每份价格在4到7元。

海峡导报记者：记者 罗琳